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在5月13日，重庆市涪陵榨菜集团隆重揭牌成立了“未来榨菜产学研联合创新中心”。这一重要举措将为榨菜产业的未来发展注入新的活力，标志着涪陵榨菜在推动产业升级、实现智能制造和健康营养方面迈出了坚实的一步。
涪陵榨菜集团董事长高翔表示，未来榨菜产学研联合创新中心将整合全国高校、科研院所等社会资源，围绕技术攻坚、人才共育、成果转化三大核心方向展开工作。中心将致力于解决榨菜产业在种子研发、加工工艺、未来食品开发等关键技术瓶颈，推动“研发技术-成果转化-产业应用”的全链条打通，助力传统榨菜向未来消费转型。
在揭牌仪式上，涪陵榨菜集团与江南大学、西南大学、渝东南农业科学院、四川东坡泡菜产业技术研究院、长江师范学院等多方团队签署了“未来榨菜产学研联合创新协议”。这一合作不仅意味着资源的整合与共享，更是榨菜产业高质量发展新模式的探索。
西南大学食品科学学院的教授索化夷在学术研讨中指出，益生菌榨菜将是未来发展的重要方向。通过引入益生菌，不但可以提升榨菜的健康属性，还能拓展其在市场中的竞争力。此外，渝东南农科院的罗远莉所长展示了不同盐度对榨菜品质的影响研究，进一步强调了科技在榨菜产业中的关键作用。
近年来，涪陵榨菜不断进行产品创新，推出了“乌江轻盐榨菜系列”，在保留传统风味的同时，提升了产品的健康价值。涪陵榨菜集团以“榨菜+”为核心战略，推出了水果榨菜、榨菜速溶汤、榨菜月饼、榨菜咖啡等一系列创新产品，成功地打破了榨菜的传统形象，拓展了消费场景。
“榨菜不应局限于作为开味菜，而应成为多元化消费场景的主角。”涪陵榨菜集团的相关负责这个的人说，未来将开发冷链、短保、益生菌榨菜等健康新品，结合涪陵特色农产品资源，创造出更为丰富的餐饮产品，如榨菜肉丝、黄精榨菜酱及复合调味品，以满足日益变化的市场需求。
涪陵榨菜集团还计划与涪陵黑猪的代表企业一同打造“涪陵黑猪×涪陵榨菜”产业链融合示范项目，探索农业产业化的协同发展新模式。这样的协作不仅为涪陵黑猪产业注入了新的动力，也为榨菜产业的未来发展创造了无限可能。
通过这一系列的创新与合作，涪陵榨菜力争形成涪陵榨菜和涪陵黑猪双百亿产业的宏伟蓝图。未来，涪陵榨菜将在保鲜技术、特色农产品创新等领域持续发力，让更多的游客、食客和消费的人能够享受到这一传统美食的魅力。
涪陵榨菜的未来不仅关乎一项传统美食的传承与发展，更是推动整个榨菜产业向智能制造与健康营养转型的重要步骤。通过产学研的深层次地融合，涪陵榨菜将以更加开放的姿态迎接未来的挑战与机遇，力争在全球食品市场中占据一席之地。返回搜狐，查看更加多
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