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5月13日，重庆市涪陵榨菜集团未来榨菜产学研联合立异中心揭牌建立。未来，该中心将聚集榨菜食物前沿科技使用，立异产品研讨开发，“产学研用”交融开展，推进榨菜工业从传统加工向人机一体化智能体系、健康养分转型。
“建立未来榨菜产学研联合立异中心，是涪陵榨菜集团整合高校、科研院所等多方社会资源的重要行动。”涪陵榨菜集团董事长高翔介绍，该中心将以技能攻坚、人才共育、效果转化三大方向为中心，针对种子研制、加工工艺、未来食物开发等榨菜工业关键技能瓶颈，对全国高等院校、科研院所揭榜挂帅，携手立异、聚智聚力，打通“研制技能-效果转化-工业使用”全链条，助力百年榨菜由“传统美食”走向“未来消费”。
随后，涪陵榨菜集团同江南大学史劲松团队、西南大学索化夷团队、渝东南农业科学院罗远莉团队、四川东坡泡菜工业技能研讨院张其圣团队、长江师范学院郑俏然团队，一起签署“未来榨菜产学研联合立异协议”。一起，为“未来榨菜产学研联合立异中心”揭牌。
在未来榨菜学术研讨环节，西南大学食物科学学院教授索化夷深化分析了当时榨菜工业面对的开展难点，指出益生菌榨菜是未来的重要开展趋势；渝东南农科院所长罗远莉展现了不同盐度对榨菜质量的影响、香辛辅料对榨菜质量的影响等多项研讨效果；四川东坡泡菜工业技能研讨院院长张其圣共享了榨菜、泡菜亚硝酸盐降解机理的最新研讨效果。其他专家学者分别从榨菜养分成分及新产品开发未来食物开发等方面做了共享，这些研讨从多重维度探究了榨菜产品的可能性，为产品的多元化开发和质量提高及榨菜工业的绿色晋级供给了思路和理论支撑。
近年来，涪陵榨菜继续优化晋级。“乌江轻盐榨菜系列”产品，在保存榨菜传统风味的一起，提高产品的健康特点；以“榨菜+”为中心战略推出的生果榨菜、榨菜速溶汤、榨菜月饼、榨菜咖啡等立异产品，火爆出圈。
涪陵榨菜不该局限于佐餐开味菜，而是要成为多元化消费场景的主角。“咱们还方案开发冷链、短保、益生菌榨菜等健康新品，未来将经过‘一顿健康餐’设想，整合涪陵特征农产品资源，开发榨菜肉丝、黄精榨菜酱及复合调味品，拓宽餐饮与家庭消费场景。”涪陵榨菜集团相关负责人介绍。
据悉，近期涪陵榨菜集团也将与涪陵黑猪代表企业一起打造“涪陵黑猪×涪陵榨菜”工业链交融演示项目，探究农业工业化协同开展新模式，赋能涪陵黑猪力求构成涪陵榨菜、涪陵黑猪双百亿工业。未来，榨菜集团还将在榨菜保鲜、交融涪陵特产立异产品等范畴继续发力，让涪陵榨菜走进更多游客、门客、顾客餐桌。(蒋海涛)
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